Представлено 7 товаров
-
-
-
-
-
-
Дрожжи для сыров с плесенью Sacco KL 8 (10D)1950 руб. Подробнее Add to wishlist Remove from wishlist
-
В мире сыроделия секрет вкуса и полезных свойств часто скрыт в правильно подобранной закваске. Среди множества вариантов выделяются пищевые дрожжи, для выращивания которых производители используют чёрную патоку, свекольный сахар, сахарный тростник.
Состав и польза дрожжей для сыра
Состав дрожжевых культур включает элементы, важные для формирования вкуса, текстуры и аромата сыра:
- сахар и углеводы: для активации фермента необходим источник энергии;
- белки: компонент для формирования структуры сыра. Эти белки влияют на текстуру и упругость сырной массы;
- витамины и минералы: витамины группы B, магний, фосфор и другие;
- ферменты: отвечают для свертывания молока. Это важный этап для образования сгустка, который впоследствии превращается в сыр;
- водородно-ионные индикаторы: эти вещества влияют на pH среды в процессе брожения;
Дрожжи, содержащие в малом количестве натрий и жир, ценны для тех, кто сталкивается с нестабильным кровяным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным холестерином.
Пищевые добавки становятся источником витаминов, обогащая организм и поддерживая его в здоровом состоянии. А клетчатка нормализует уровня сахара, мониторит пищеварение и подходит для профилактики желчнокаменной болезни.
Как действуют дрожжи при приготовлении сыра?
Дрожжи стимулируют ферментацию, отвечая за формирование мягкости и упругости продукта. Процесс дрожжевого брожения создаёт оптимальную среду для роста и развития плесени на поверхности сыра. Во время брожения дрожжи вырабатывают разные ароматические и вкусовые соединения.
Ферменты участвуют в разложении белка в молоке, что влияет на структуру и характеристики белкового сгустка. Это также влияет на окончательную мягкую текстуру и упругость домашнего сыра.
Как купить дрожжи для сыра в интернет-магазине Сыромир?
В продаже интернет–магазина Сыромир есть продукты производства известных компаний – Nooch, Sacco, Hansen. Вы можете выбрать продукт, добавить его в корзину и оплатить онлайн. Наша команда клиентского сервиса состоит из специалистов, которые предоставят вам помощь и консультации. Независимо от того, нужна ли вам информация о товаре, цене, процессе заказа или доставке, мы здесь, чтобы помочь.
У нас работает бесплатная доставка в пределах Москвы. Теперь не нужно искать специализированные магазины в городе – всё, что нужно, можно приобрести в несколько кликов. Покупку можно также забрать самостоятельно.