SACCO MT 096 FEN (10 UC)— это заквасочная культура, предназначенная для производства подходит для производства сыров с образованием рисунка, выдерживает температуру второго нагревания до 48-52ºС. Обеспечивает равномерное и контролируемое производство для Альпийского / горного / «Берг» сыра, полутвердых сыров типа Раклет, Маасдам, Тильзитер и твердых сыров типа Аппенцеллер, Пармезан, Грюйер, Грана, Конте. Эта культура разработана с использованием качественных штаммов бактерий, которые обеспечивают оптимальную ферментацию и желаемую текстуру сыраю
Состав: SACCO MT 096 FEN содержит штаммы Lactococcus lactis, Lactococcus diacetylactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis, Streptococcus thermophilus.
Преимущества: культура обеспечивает быструю и эффективную ферментацию, сыр созревает благодаря этому равномерно и быстро. Штаммы в составе этой культуры обладают пробиотическими свойствами, которые полезны для ЖКТ человека. Сыр, приготовленный с помощью данной заквасочной культуры имеет насыщенный сырный вкус и аромат.
Размер упаковки: 10 DOSES, упаковки хватит на переработку до 2000 л молока
Внесение: прямое.
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте, в закрытой упаковке, защищенном от света. Использовать сразу после вскрытия. Хранить в морозильной камере при отрицательной температуре до -18ºC. Максимальная температура хранения — 4ºC. Срок хранения — 2 года. Транспортировка допускается в течение двух недель без соблюдения температурного режима.
Инструкция к применению: откройте пакет, аккуратно поместите закваску на поверхность молока подождите 3 минуты. Затем аккуратно перемешайте в течение 10-12 минут. После этого оставьте молоко для ферментации на время, указанное в рецепте. Далее следуйте рецепту.
Производитель: Sacco S.r.l., Италия
Заквасочная культура SACCO MT 096 FEN (10 UC) — это отличный выбор для производителей и сыроделов-любителей, она помогает создать большое количество разных сыров, тем самым экономит бюджет покупателя.
Тип: мезо-термофильная