Закваска для творога XMT-3- мезо-термофильная газо- и ароматообразующая культура для домашнего творога с очень низким постокислением и очень быстрой ферментацией. Хорошо подходит для производства кварка. Также может использоваться для мягких и полутвердых сыров голландской группы (Брынза, Пошехонский, Костромской, Гауда, Российский, Голландский, Тильзит, Фонтина, Эдам).

Культура используется в производстве творога ускоренным способом (7-9 часов). Обладает высоким газообразованием и быстрым кислотообразованием, способствует хорошему всплытию сгустка и отделению сыворотки. Оптимальная температура сквашивания для творога: 30-35°С.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis,
Lactococcus lactis subsp. lactis Leuconostoc,
Streptococcus thermophilus.
Цвет: от бесцветного до слегка розоватого или коричневатого

Размер упаковки: 250U. Упаковка рассчитана на 2500 л молока.

Кошерность: кошерный, за исключением Passover

Халяль: сертифицирован

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок хранения 2 года

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Chr. Hansen, Дания