SACCO MS 066 CM (50 UC)— это газообразующая мезо-термофильная заквасочная культура, предназначенная для производства различных молочных продуктов, в частности, мягкого и полутвердого сыра, творога, Российский, Эдам, Гауда, Тильзитер, Пошехонский, Костромской. Эта культура разработана с использованием штаммов молочнокислых бактерий, которые обеспечивают высокое качество и стабильность конечного продукта.
Состав: SACCO MS 066 CM включает в себя штаммы Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris и другие молочнокислые бактерии, которые способствуют образованию необходимой кислотности.
Преимущества: Закваска помогает равномерному созреванию сыра. Штаммы обладают высокой ферментационной активностью, сыр не требует много времени для приготовления. Закваска подходит для твердых сыров с низкой температурой второго нагревания, со средним сроком созревания.
Размер упаковки: 10 DOSES, упаковки хватит на переработку до 2000 л молока
Внесение: прямое.
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте, в закрытой упаковке, защищенном от света. Использовать сразу после вскрытия. Хранить в морозильной камере при отрицательной температуре до -18ºC. Максимальная температура хранения — 4ºC. Срок хранения — 2 года. Транспортировка допускается в течение двух недель без соблюдения температурного режима.
Инструкция к применению: откройте пакет, аккуратно поместите закваску на поверхность молока подождите 3 минуты. Затем аккуратно перемешайте в течение 10-12 минут. После этого оставьте молоко для ферментации на время, указанное в рецепте. Далее следуйте рецепту.
Производитель: Sacco S.r.l., Италия
Заквасочная культура SACCO MS 066 CM (50 UC) — это отличный выбор для производителей и сыроделов-любителей, стремящихся к созданию качественных сыров с нежным вкусом и гладкой текстурой.
Тип: мезо-термофильная